New Fluence
New Fluence
Fernab des eigenen Elternhauses passierte es, dass mir an einem tristen, grauen Wintermorgen das Olivenöl, das mir meine Mutter immer fürsorglich mitgab, ausgegangen war…
Im nahegelegenen Supermarkt kaufte ich mir rasch eine Flasche Öl. Zu Hause angekommen, war bereits nach dem Öffnen und dem Anmachen des Salats klar: hier fehlt Grundlegendes. Der Geruch des Supermarkt-Öls war keineswegs „aromatisch“ (später sollte ich mehr über „Fruchtigkeit“ erfahren), und der Geschmack erinnerte mich an den feuchten Keller meiner Großeltern.
Für das für die „GREEK OIL COMPANY“ produzierte Öl werden ausschließlich Oliven verwendet, die mit der Hand gepflückt werden und sich vom Reifegrad her im Übergangsstadium von unreif zu reif befinden. Danach werden die Oliven händisch aussortiert, die fehlerhaft sind, die jeweilige Tagesernte wird innerhalb weniger Stunden zur Olivenmühle gebracht und dort unmittelbar weiterverarbeitet. Das Olivenöl wird gefiltert in Edelstahlbehälter umgefüllt und nach Österreich gebracht, wo es von uns abgefüllt wird.
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl.
Die Olivenöle von GREEK OIL COMPANY sind sensorisch einwandfrei, biologisch zertifiziert, regional produziert und jahresfrisch. Es handelt sich um gutes, sauberes, biologisches Olivenöl für den Einsteiger aber auch für ambitionierte KöchInnen.
Extra Virgin Olive Oil – hoch-polyphenoliges Olivenöl:
Stark verkürzt gelten Polyphenole als gesundheitsfördernd, da sie wie andere Antioxidantien entzündungshemmend und krebsvorbeugend wirken.
Darüberhinaus schützen sie Körperzellen vor freien Radikalen und verlangsamen die Zelloxidation. Auch die Fettablagerung in den Blutgefäßen wird vermindert. Hoch polyphenolige Olivenöl herzustellen ist äußerst schwierig, da sowohl die Ernte sehr jung und sehr sauber sein muss, sehr schnell und genau gearbeitet und Mengenverluste in Kauf genommen werden müssen. Noch schwieriger ist es diese in Bio-Qualität herzustellen.
Bag in Box Gebinde erlauben es eine größere Menge an Olivenöl zu verwenden, ohne sensorische Einbußen durch ungewollte Sauerstoffzufuhr. Der sog. „Vitopverschluss“ ermöglicht eine einfache Dosierung, die kompakten Maße nehmen in der Küche nicht viel Platz weg.
